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咖喱肉丸[转]

一、肉蓉（羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉皆可）放盛器内，下入鸡蛋、淀粉、精盐、绍酒、咖喱粉和少量水搅拌均匀。
二、将拌好的肉蓉挤成直径为2.5厘米的圆球，放入四成热的油锅内炸至结壳。
三、将结壳后的丸子捞出逐个分开，以便成熟一致，色泽均匀，投入油锅继续炸制。
四、至丸子炸至浮起，色泽金黄，捞出控油，美观装盘即成。
特点：咖喱味浓，诱人食欲，外干焦脆，内香浓美。