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标题: [转帖] [转贴]新疆风味孜然炒虾 [打印本页]

作者: btta 时间: 2006-10-15 09:10 标题: [转贴]新疆风味孜然炒虾

新疆风味孜然炒虾

步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。

步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。

步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。

步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

作者: 格格妈妈 时间: 2006-10-15 14:13

看起来好干的样子

作者: 我爱恐龙蛋 时间: 2006-10-15 22:55

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

作者: btta 时间: 2006-10-16 07:01

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

作者: jfshiwo 时间: 2006-10-16 10:42

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

作者: WHUITJU 时间: 2006-10-17 09:22

好吃好吃真好吃一辈子也吃不完

作者: liuqixun 时间: 2006-10-23 19:22

看样子好象没挑虾线的
会比较腥

作者: ccwolf 时间: 2006-10-23 20:30

我看了也不象是挑过虾线的哦

作者: ddddddd1 时间: 2006-10-24 10:26

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

作者: khw3 时间: 2007-2-7 23:38

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味

作者: kidult20 时间: 2007-2-8 09:27

2楼是新疆人呵呵我猜的哦所以这么了解新疆菜

作者: wjlband 时间: 2007-2-8 09:36

新疆好像没有虾啊！梓然倒有新疆特色，回去我也弄个新疆梓然鱼

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