探访店家：煊坊食府

　　美味解密：相传当年乾隆在某农家，

　　以鸡肉充饥，食余之肉被农家又洗了些蔬菜放在锅里随便一炒，没想到味道更清香浓郁，乾隆题名“美鸡锅”，这道菜便流传至今。如今煊坊 食府的美味鸡锅现改名为干锅鸡，经多年的改良丰富，演绎得更是炉火纯青，它选用上等的三黄鸡，放入秘制的酱料鸡粉，味道干香纯正、口味偏辣，再加入啤酒，更是鸡香与酒香双香绕口，不可多得。待得锅中鸡肉吃得差不多时，又可加入高汤，汤鲜味美。在主推干锅鸡的基础上，店家主厨根据营养膳食结构，加入香茅草、当归、栀子等二十几种香料药材，秘制配方，独特酱料，研究出多种特色干锅。

　　路径：宣武区白纸坊东街12号

　　人均消费:38元

　　



　　

炖鸡成汤

　　探访店家：田源鸡火锅店

　　美味解密：“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。逢九一只鸡，来年好身体，田源鸡火锅，在颠覆了传统火锅以涮为主的同时，成全了以汤为食的好事。第一碗喝原汤——原汁原味，鲜香浓郁；第二碗放香菜——加以蔬菜特有的鲜味，使汤清溢飘香；第三碗放胡椒粉——微辣，开胃健脾，具有强身健体、预防感冒之功效。待三碗汤下肚，食性大发时来几盘时蔬、鲜肉下锅，真可谓一举两得。田源鸡火锅之田源鸡汤选用产于北京军都山区，野生放养的鸡，鸡身黄褐色或带白色斑点，富含蛋白质及人体所需的钙、铁、磷、锌及维生素，肉质细嫩，皮薄骨细，鸡味浓郁，滑嫩可口，久煮不老，回味清香。

　　路径：怀柔区兴怀大街17号人均消费:30元

　　



　　

　红椒成汤

　　探访店家：谭鱼头

　　美味解密：汤色靓红，

　　辣香浓郁却不烈不燥，碗大的鱼头卧于汤中；待鱼汤已沸至恰到好处；先吮鱼唇，吸鱼脑，再吃鱼皮鱼肉，一快一慢、一停一吸，唏嘘入口，嫩滑鲜美，弥久蹿香，五味调和而又文武相济。

　　吃过谭鱼头的人大概早已深谙此种味觉的历练，且能从中开怀的游刃有余，殊不知店家为这等美味煞费苦心:精选“谭鱼头绿色原料生态种植/养殖园区”的适中淡水花鲢鱼头，活杀鲜卖；辅以在四川境内特定的海拔、气候和土质条件下种植的辣椒与花椒，汤汁独特；红番锅、三鲜锅、滋补锅、野生菌王锅和各种鸳鸯锅，在不同季节周到更换口味，以适应顾客的要求。

　　路径：亚运村安立路慧忠北里105号

　　人均消费:80到100元

　　



　　

药香成汤

　　探访店家：小肥羊

　　美味解密：它的锅底采用当归、枸杞、党参、桂圆、草果、白蔻等几十种上乘滋补调味品精心配制而成，美味鲜香；羊肉是选自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原上六月龄左右的羔羊肉。这样的羊肉在精加工之后嫩滑爽口、不腻不腥。二者珠联璧合，使得“小肥羊”鲜嫩、香辣适口，回味悠久。小肥羊火锅最大的特点是久涮汤不淡，久涮肉不老，既保持了羔羊特有的鲜美，去除了腥膻味，又使就餐者在品尝美味佳肴的同时，滋补了身体。时逢冬季，小肥羊又研发出冬季滋补御寒套餐。滋补三味锅可谓滋补上品，味道鲜美，营养丰富；羊肉小拼精选优质上等锡盟羊肉，集羊肋卷、锡盟贡肉、羔羊肉三个部位。

　　路径：海淀区文慧园桥向东200米

　　人均消费:40元

　　



　　　

三宝成汤

　　探访店家：草菁菁

　　美味解密：汤是用内蒙古三宝(冬虫夏草、肉苁蓉、人参)和多种名贵菌类熬制而成，

　　肉产于内蒙古苏尼特原生态草原，羊全部选用180天左右的冬羔和春羔，并用先进的排酸技术处理，羊肉肉质鲜美营养。原生态环境下造就的健康美味火锅——草菁菁带着自己的绿色有机美食落户北京。“请把草原祝福带回家”，一进店就被映入眼帘的话语感动了，身着民族服装的内蒙古姑娘笑容可掬。散座、包间、小型宴会，经典合理的布局使用餐空间错落有致，吸烟区、无烟区的巧妙分割让用餐更人性化。大到吧台、厨房，小到器皿、刀叉，一丝一毫间体现店家刚柔并济的风格。

　　路径：复兴门内大街99号百盛南楼东侧

　　人均消费：60元

　　 海鲜成汤

　　探访店家：官也街

　　美味解密：官也街，与澳门美食街同名，便将这独有的南国风情带到了京城。海鲜一直是澳门火锅里的当家花旦，官也街也不例外，选用肥大多膏的鲜活肉蟹，滑嫩肥美的花蛤王，而官也街最大的特色便是在这海鲜的极美鲜味中调入了山菌的异香，这两种不同的鲜味相互融合，彼此映衬，细细地烹出一锅全无半点味精的极美鲜汤。无论是涮入各地新鲜的生猛海鲜还是特色手切雪花肥牛，每一味都是一种蚀骨销魂美味享受。而每天采用新鲜的原料，由人工亲手制作的各式虾丸、牛肉丸、墨鱼丸，韧爽弹牙，咬下去鲜香满口，更是官也街里的一大特色。百分百地道澳门口味，百分百正宗海鲜体验。

　　路径:朝阳区新源街45号

　　人均消费：80元

先写了，只吃过小肥羊:s_6:

感觉特色不足！ 平常了点

官也街,谭鱼头.属于中上档的火锅.

有空去吃吃看 谢谢搂住拉 不过味道真的还是很不错的
蛮喜欢吃的